Chúng ta thường thấy rong biển xuất hiện trong các món ăn của người Nhật Bản. Khi ăn kèm với các thực phẩm khác, rong biển đem đến cảm giác ngon miệng và làm tăng hương vị của món ăn. Không những thế, ăn rong biển giúp giảm cân khá hiệu quả, nó tạo thành một mảng bám ở thành dạ dày giúp người ăn có cảm giác no giả. Chất xơ trong rong biển cũng giúp cơ thể rất nhiều trong việc ngăn hấp thu những chất béo trong thức ăn nhanh.
Rong biển (hay còn gọi là cỏ biển, viên ngọc của Hải Vương xanh) không chỉ tô điểm cho đại dương thêm xinh đẹp mà còn cung cấp cho con người một loại thực phẩm giá trị cao, cả góc độ ẩm thực lẫn dinh dưỡng.
–> Kinh nghiệm và cách trồng rong biển
Các loại rong biển có chứa một lượng lớn các chất khoáng ở biển, tương tự những chất khoáng trong máu của con người. Rong biển là nguồn dồi dào các chất iốt, vitamin K, vitamin B2 (thường có trong thịt cá, sữa, rau xanh), a-xít pantotenic, megie, sắt, canxi. Ngoài ra, nó còn chứa lượng lớn lignans, hợp chất thực vật ngăn ngừa tế bào ung thư.
- Vitamin C: Chất dinh dưỡng rất cần thiết cho sự trao đổi chất của tế bào, thúc đẩy sự hình thành collagen, giúp vết thương mau lành và phòng bệnh chảy máu chân răng cho người ăn kiêng.
- Iốt: Khoáng chất rất cần thiết cho tuyến giáp, giúp phòng tránh bệnh bướu cổ.
- Vitamin B2: Đây là chất tham gia truyền dẫn trong quá trình oxy hoá của cơ thể, đồng thời hỡ trợ quả trình trao đổi chất của tế bào.
- DHA: Là một a-xít béo không no cần thiết cho sự hoàn thiện hệ thần kinh, đặc biệt là thị giác. Ở người lớn, nó có tác dụng giảm triglyceride máu và cholesterol xấu, giúp phòng xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim.
Qua nghiên cứu và thực nghiệm lâm sàng, các kết luận đưa ra cho thấy, rong biển có tác dụng bổ máu, tim, thận, hệ tuần hoàn, hệ bài tiết và các cơ quan sinh dục. Thành phần quan trọng trong rong biển là chất fertile clement – có tác dụng điều tiết máu lưu thông, tiêu độc, loại bỏ các cặn bã trong cơ thể. Rong biển có tác dụng rất tốt đối với những người đang trong tình trạng thừa cân, béo phì để giảm mỡ bụng.
Ngày nay, ai cũng sợ các thực phẩm giàu cholesterol, nguyên ngân gây nên bệnh béo phì. Vì vậy, các thực phẩm với hàm lượng ca-lo thấp, nhưng vẫn đảm bảo ngon miệng như rong biển đang rất được coi trọng. Các gia đình nên đưa rong biển vào thực đơn hàng ngày của mình để đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng và duy trì cân nặng.
Ngoài những tác dụng cho dinh dưỡng hay giảm cân, ăn rong biển còn các tác dụng phòng ngừa bệnh ung thư, huyết áp, ngừa táo bón, diệt khuẩn, làm sạch máu …
Các cách chế biến rong biển thông dụng
Đặc tính của rong biển là tanh, vì thể quan trọng là ta cần biết cách chế biến rong biển sao cho rong bớt tanh. Có thể ngâm nước, ướp thêm gia vị (gừng) hoặc nấu chung với những thực phẩm có thể át được mùi để khử bớt mùi tanh của rong biển. Nên ngâm khoảng 15 phút với nước lạnh, nên ngâm một ít trước để biết được độ nở của rong biển – rồi bổ sung thêm lượng phù hợp (chỉ cần 5 phút là rong biển nở hết ra) sau đó bóp nhẹ với muối ăn, rửa sạch nước muối.
Nguyên tắc chung khi chế biến rong biển thành món canh: Đun sôi nước rồi mới cho rong biển vào, nấu khoảng 5 phút bắc ra là được, không nên đun quá lâu sẽ bị dai hoặc nhừ, không ngon.
Chế biến món canh rong biển
Rong biển khô xoắn ngâm nước hơi nóng một chút cho nở ra. Sườn non, thịt gà, thịt bò băm ướp gia vị xào sơ sau đó cho nước vào, khi sôi vặn nhỏ lửa đun một lúc. Bắc ra có thể cho thêm hành hoa hoặc thì là.
Món canh rong biển này cực kỳ bổ dưỡng cho não. Lần đầu có thể hơi khó ăn mộ chút vì hơi tanh, nên ăn nóng sẽ ngon hơn vì để nguội vị tanh sẽ đậm hơn lúc nóng. Có thể nấu với cà chua, đậu hũ non cũng rất ngon.
Chỉ cần trộn rong câu với rau thơm, nước mắm chua ngọt, tỏi ớt băm nhuyễn, thêm thịt tôm tuỳ ý, bày ra dĩa sắp dưa chuột, cà chua là thành món ăn giải nhiệt ngày hè, có tác dụng giảm cân hữu hiệu.
Cách làm rong biển trộn rau răm
Rong biển khô đem ngâm, rửa sạch, luộc chín. Rau răm nhặt rửa sạch, tôm lột vỏ, bỏ đầu và chỉ đen trên lưng, ướp hành băm với muối. Cho dầu vào chảo với ớt bột, chờ sôi. Cho tôm vào, trộn đều với nửa chén nước sôi, muối, đường, rong biển. Đun cho sôi lại thì bắc xuống, nêm bột ngọt và nước mắm cho vừa ăn, múc ra chén nhỏ. Rong biển ăn kèm với tôm kho rất ngon.
Làm rong biển xào hoặc sốt chua ngọt
Làm món này, rong biển có thể sốt chung với cà chua, đậu hũ non hoặc xào với các loại rau, thịt, nấm.
Nấu chè rong biển
Nấu như nấu chè bình thường. Có thể nấu rong biển chung với đậu xanh hoặc thạch nếu thích.
Chế biến tôm xào rong biển
Nguyên liệu:
- 300g tôm sú, 1 lá rong biển, 1 ít cà rốt thái sợi, 2 thìa súp dầu ăn, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/3 thìa cà phê gừng băm.
- Thực hiện: Tôm lột vỏ bỏ đầu đuôi. Rong biển thái sợi. Phi thơm tỏi gừng với dầu ăn, cho tôm và cả cà rốt vào xào chín, nêm hạt nêm vừa ăn. Cuối cùng thả rong biển vào xào sợi, tắt bếp.
Chế biến thịt nạc xào rong biển
- Nguyên liệu: 200g nạc thăn, 1 lá rong biển, 1/2 củ cà rốt thái chỉ, 100g nấm bào ngư, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa súp dầu ăn. Tiêu, tỏi bằm.
- Thực hiện: Thịt ướp với hạt nêm, tỏi, tiêu và 1 thìa cà phê dầu. Lá rong biển cắt sợi. Nấm cắt gốc, ngâm muối, rửa sạch. Cho dầu vào chảo nóng, trút thịt vào xào vừa chín, cho nấm, cà rốt vào xào thêm 2 phút, thả rong biển vào xào sơ tắt bếp. Trút ra đĩa, dọn ăn kèm nước tương pha tương ớt.
Canh cà chua rong biển
- Nguyên liệu: 2 lá rong biển, 2 trái cà chua chín, 100g nấm bào ngư, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1 thìa súp dầu ăn, hành, tỏi phi.
- Thực hiện: Cà chua bỏ múi cau. Nấm cắt gốc, ngâm muối, rửa sạch. Rong biển thái sợi. Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cà vào xào 1 phút, nêm hạt nêm, nước mắm và đường vừa ăn.
- Cho vào 1 tô nước nấu sôi. Cho nấm vào chờ sôi lại thì thả rong biển vào, tắt bếp, rắc hành trên mặt.
Salad rong biển xanh
- Nguyên liệu: 200g tôm sú, 10g rong biển xanh, 10g rong sụn, 100g ớt Đà Lạt, 200g xà lách xanh, tím, 1 quả cà chua, 1 củ hành tím.
- Nước trộn: cho 2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường + 1 thìa súp dầu + 2 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thì cà phê tiêu vào bát, khuấy đều.
- Thực hiện: Tôm luộc chín, bỏ đuôi, chẻ lưng. Rong sụn và rong biển ngâm nước cho nở, cắt khúc vừa ăn. Ớt ngọt đem cắt sợi, xà lách rửa sạch, cà chua, củ hành cắt múi cau.
- Cho xà lách, ớt, cà chua, củ hành và rau câu, rong biển vào đĩa, xếp tôm lên trên, rưới nước trộn vào. Khi ăn bạn chỉ cần trộn đều.
Cá ba sa cuộn rong biển
- Nguyên liệu: 300g phi lê cá ba sa, 150g giò sống, 10g rong biển, 1/2 quả ớt sừng, 1/2 củ gừng, 1 thìa súp nước nương, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu.
- Thực hiện: Rong biển ngâm nước lạnh cho nở, cắt rong biển bằng với miếng cá. Phi lê cá ba sa lạng mỏng, quét giò sống lên, cho rong biển lên trên cùng, cuộn lại, xếp ra đĩa. Pha nước tương với đường, tiêu, rưới lên cá rồi đem đi hấp.
- Khi cá gần chín cho gừng và ớt cắt sợi vào để thêm 5 phút nữa. Lấy ra, dùng với cơm.
Câu Hỏi Thường Gặp
Giá trị dinh dưỡng của rong biển là gì?
Các loại rong biển có chứa một lượng lớn các chất khoáng ở biển, tương tự những chất khoáng trong máu của con người. Rong biển là nguồn dồi dào các chất iốt, vitamin K, vitamin B2 (thường có trong thịt cá, sữa, rau xanh), a-xít pantotenic, megie, sắt, canxi. Ngoài ra, nó còn chứa lượng lớn lignans, hợp chất thực vật ngăn ngừa tế bào ung thư.
Các cách chế biến rong biển thông dụng?
Chế biến món canh rong biển, làm gỏi rong biển, làm rong biển trộn rau răm, làm rong biển xào hoặc sốt chua ngọt, nấu chè rong biển, nấu tôm xào rong biển ...
Cách làm món tôm xào rong biển?
300g tôm sú, 1 lá rong biển, 1 ít cà rốt thái sợi, 2 thìa súp dầu ăn, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/3 thìa cà phê gừng băm. Thực hiện: Tôm lột vỏ bỏ đầu đuôi. Rong biển thái sợi. Phi thơm tỏi gừng với dầu ăn, cho tôm và cả cà rốt vào xào chín, nêm hạt nêm vừa ăn. Cuối cùng thả rong biển vào xào sợi, tắt bếp.
Cách làm món thịt nạc xào rong biển?
Nguyên liệu: 200g nạc thăn, 1 lá rong biển, 1/2 củ cà rốt thái chỉ, 100g nấm bào ngư, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa súp dầu ăn. Tiêu, tỏi bằm. Thực hiện: Thịt ướp với hạt nêm, tỏi, tiêu và 1 thìa cà phê dầu. Lá rong biển cắt sợi. Nấm cắt gốc, ngâm muối, rửa sạch. Cho dầu vào chảo nóng, trút thịt vào xào vừa chín, cho nấm, cà rốt vào xào thêm 2 phút, thả rong biển vào xào sơ tắt bếp. Trút ra đĩa, dọn ăn kèm nước tương pha tương ớt.
Cách làm món canh cà chua rong biển?
Nguyên liệu: 2 lá rong biển, 2 trái cà chua chín, 100g nấm bào ngư, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1 thìa súp dầu ăn, hành, tỏi phi. Thực hiện: Cà chua bỏ múi cau. Nấm cắt gốc, ngâm muối, rửa sạch. Rong biển thái sợi. Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cà vào xào 1 phút, nêm hạt nêm, nước mắm và đường vừa ăn. Cho vào 1 tô nước nấu sôi. Cho nấm vào chờ sôi lại thì thả rong biển vào, tắt bếp, rắc hành trên mặt.
Originally posted 2015-11-30 07:41:56.
