Gà tần là món ăn hiện đang dần trở nên quen thuộc trong danh sách các món ăn ngon của người Việt bởi sự thơm ngon và bổ dưỡng của nó. Vậy hãy cùng Farmvina tìm hiểu xem những công dụng của món gà tần này như thế nào nhé!
1. Gà tần là gì?
Gà tần hay còn được gọi là gà tiềm là một trong những món bổ dưỡng của người Việt Nam từ trước đến nay có khả năng bổ phổi, giảm suy thận, chống lão hóa, suy nhược cơ thể và ảnh hưởng tốt đến phụ nữ mang thai.
Đây cũng là một trong những món ăn được xếp vào danh sách món ăn hoàng cung chỉ dùng để phục vụ vua chúa và các quan lại ở tầng lớp cao cấp và thường xa xỉ so với dân thường. Tuy nhiên, ngày nay gà tần được sử dụng rộng rãi và được xem là món ăn cung cấp dinh dưỡng cho gia đình.
Các loại gà tiềm phổ biến hiện nay như gà tiềm thuốc bắc, gà tiềm hạt sen, gà tiềm ngải cứu, …
2. Các món gà tần phổ biến và công dụng của nó
Hiện nay có rất nhiều loại gà tần khác nhau, mỗi sự kết hợp khác nhau tạo ra các công dụng khác nhau. Nhưng nhìn chung, các loại gà hầm đều có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe người sử dụng cũng như điều trị được nhiều căn bệnh khác.
Nguyên liệu chế biến món gà tần
Để chế biến được món gà tiềm thì nguyên liệu không thể thiếu đó là gà. Hiện nay có nhiều loại gà được sử dụng phổ biến cho món gà tần như gà ta, gà tre, các loại gà xương đen, … và thường được sử dụng nhiều và mang lại lượng dinh dưỡng cao là gà ác (gà thuốc).
Gà ác được sử dụng chủ yếu trong các món khi kết hợp với gà tần bởi những công dụng tuyệt vời mà các loại gà khác không có. Trong gà ác thường chứa nhiều vitamin A, B1, B2, … và các nguyên tố vi lượng như Ca, Na, K, … nên có tác dụng tăng cường sức khỏe, sức đề kháng cho cơ thể.
Tùy vào nhu cầu sử dụng món gà tần khác nhau, có thể kết hợp với các loại nguyên liệu như thuốc bắc, hạt sen, ngải cứu, nhân sâm, đậu đen, đậu xanh, … và món gà tần thuốc bắc thường được sử dụng phổ biến nhất.
2.1. Gà tần thuốc bắc đầy dưỡng chất
Khi nấu gà tần thuốc bắc, đây là món canh được kết hợp giữa gà với các loại thuốc bắc, được xem là một phương thuốc bổ, rất hữu ích trong việc điều trị nhiều triệu chứng bệnh ở con người.
Công dụng của gà ác tần thuốc bắc
- Giúp xương lành mau: Không giống như sử dụng các loại gà khác, khi gãy xương sẽ làm cho người bệnh ngứa ngáy trong thời gian băng bó, gà ác tần thuốc bắc không những không gây ngứa mà còn bổ sung Ca giúp xương chắc khỏe, giúp mau lành xương. Do đó người bị gãy xương nên sử dụng món ăn này.
- Điều trị cảm cúm: trong nước hầm gà có chứa các thành phần mà khi kết hợp với các loại vitamin trong thuốc bắc có thể giảm các triệu chứng như cảm, kho khan, nghẹt mũi, giúp đánh tan đờm bị đọng ở họng. Đặc biệt nước hầm gà giúp làm tan những chỗ xung huyết, phù nề, …
- Bổ sung năng lượng: gà tần thuốc bắc là món ăn cực kì lành tính, phù hợp với những người có thể trạng yếu như người già, trẻ em, phụ nữ mang thai, những người mới khỏi ốm. Món gà này có tác dụng làm giảm đau, đặc trị cho những người đau lưng, nóng trong người hay tay chân yếu.
- Tốt cho người bị tim mạch: gà ác chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn các loại thịt khác, chính vì vậy hàm lượng cholesterol thấp tốt cho tim mạch. Ngoài ra trong những món tiềm với gà còn có các axit amin tốt mà cơ thể cần, giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể và chống được sự lão hóa.
- Tốt cho bà bầu: Gà ác tiềm thuốc bắc là một trong những món bổ dưỡng dành cho bà bầu. Gà tần không những ích khí, bổ huyết mà có hàm lượng sắt cao bổ sung máu cho mẹ bầu. Ngoài ra, còn ngăn ngừa được hiện tượng mất máu sau sinh ở bà bầu.
2.2. Gà tần hạt sen cho người mất ngủ
Đây là món gà tần kết hợp giữa hai thành phần chính đó là thịt gà và hạt sen. Và cũng có những đặc tính, công dụng tương tự như món gà tần thuốc bắc. Tuy nhiên, món gà tiềm này hoàn toàn phù hợp với những ai không ăn được vị của các loại thuốc bắc.
Theo Đông y, thịt gà có tính ấm, có tác dụng ích khí, ôn trung phù hợp với những người có cơ địa yếu, cơ thể suy nhược. Còn hạt sen lại có tác dụng giải độc tốt, nhất là cho hệ thần kinh, cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa, giúp an thần từ đó dễ đi vào giấc ngủ ít gặp ác mộng hay đổ mồ hôi khi ngủ.
Khi kết hợp hai nguyên liệu này lại sẽ tạo lên món ăn không chỉ cung cấp nhiều chất bổ dưỡng, tái tạo tế bào, cải thiện thể chất mà còn tạo nên món ngon kích thích vị giác nhờ sự ngọt bùi, dễ chịu của hạt sen khi hòa quyện với thịt gà ninh nhừ tan trong miệng.
2.3. Gà tần ngải cứu thơm ngon
Tương tự như các món tiềm gà khác, thịt gà có tác dụng bổ dưỡng, là bổ phổi, thận. Trong thịt gà còn có nhiều protein, ít chất béo và dễ hấp thu. Lượng protein này giúp bạn có thể phát triển cơ bắp, duy trì trọng lượng cơ thể.
Ngải cứu lại là loài cây có khả năng làm lưu thông khí huyết, điều hòa kinh nguyệt, lành vết thương nhanh, làm mát gan thận, còn có tác dụng điều hòa kinh nguyệt ở nữ. Ngoài ra ngải cứu còn có tác dụng trong việc làm đẹp như làm trắng da hay giảm các loại mụn nhọt, …
Gà tần ngải cứu là món ăn bổ dưỡng nhưng nên dùng nóng mới ngon và không bị tanh. Đặc biệt là ngải cứu có vị đắng nên rất khó cho ai không ăn được, nhưng khi quen được vị này rồi sẽ cảm thấy bị nghiện vị đắng nhưng khi ăn vào lại có vị ngọt ở họng.
2.4. Gà tần nhân sâm hạ nhiệt mùa hè nóng bức
Có thể thấy được gà tần sâm là món ăn mang đậm hương vị Hàn Quốc. Kết hợp giữa vị ngọt mềm của gà và nhân sâm, táo tàu có tác dụng bồi bổ sinh lực cho những ngày mùa hạ nóng nực.
Nhân sâm có rất nhiều công dụng từ việc hỗ trợ điều trị chó chứng suy nhược cơ thể, kém ăn, mất ngủ, đến điều trị táo bón, khó chịu trong người. Đặc biệt phù hợp với người già, sức khỏe kém đi thì nhân sâm là một nguyên liệu không thể bỏ qua.
Khi hầm gà kết hợp với nhân sâm cũng giúp đều kinh, chữa các bệnh về phổi, chữa bệnh yếu sinh lý, là bài thuốc bổ dương. Do đó, gà tần nhân sâm cũng là một sự lựa chọn mà bạn nên thử.
2.5. Gà tần đậu xanh tốt cho sức khỏe bà bầu
Cùng với tác dụng của gà nhưng các loại gà tần khác, nhưng khi kết hợp với đậu xanh sẽ có tác dụng thanh nhiệt, bổ thận, lưu thông khí huyết, không độc, … dễ dàng cho các bà bầu thưởng thức.
Tuy nhiên ăn nhiều đậu sẽ làm đầy bụng, khó tiêu. Do đó cần điều chỉnh liều lượng để phù hợp với bản thân hay tình trạng sức của người dùng.
Ngoài sự kết hợp tiềm gà với các loại nguyên liệu như thuốc bắc, hạt sen, ngải cứu hay nhân sâm nói trên. Bạn cũng có thể lựa chọn cho mình những nguyên liệu thay thế khác như cà rốt, khoai tây, đậu đen, nấm đông cô, sả, lá gang, … để tạo nên sự đa dạng cho món gà tần của mình.
3. Cách làm món gà tần
3.1. Nguyên liệu cần có
- Gà (tốt nhất nên lựa chọn gà ác để hiệu quả tối đa): tùy theo nhu cầu sử dụng chọn gà to hay nhỏ, và chọn loại gà nào.
- Các nguyên liệu tùy theo loại gà tần muốn chế biến: thuốc bắc, hạt sen, củ sen, ngải cứu hay nhân sâm, … hoặc bạn cũng có thể kết hợp hai hay nhiều loại để tăng vị cho món ăn.
- Gia vị nêm nếm cho vừa ăn. Đây là món ăn thanh đạm nên hạn chế nêm nếm quá mặn.
- Các dụng khác để chế biến, hầm gà phù hợp, …
3.2. Cách thực hiện
- Sơ chế gà và các nguyên liệu đi kèm theo món gà tần mà bạn muốn chế biến.
- Cho gà và các nguyên liệu vào nối
- Đổ nước vào và bắc bếp lên, thời gian tùy thuộc vào độ to nhỏ của gà khoảng tù 45 phút đến 1 tiếng.
- Bỏ ra tô và dùng ngay lúc nóng sẽ ngon hơn.
Lưu ý: khi chế biến món gà tần bạn không nên để lửa quá to sẽ làm cho nguyên liệu ở bên trong chưa chín và nhớ quan sát để châm thêm nước tránh trường hợp cạn nước dẫn đến cháy.
4. Các địa chỉ bán gà tần ngon ở thành phố Hồ Chí Minh
Nếu bạn muốn ăn gà tần nhưng lại không có thời gian chuẩn bị hay cảm thấy mất công sức cũng có thể lựa chọn cho mình một trong những địa điểm dưới đây:
- Gà tiềm Đại Bình – Đường Bạch Đằng, quận Tân Bình
- Gà tiềm Hà Nội – Hồng Hà, quận Tân Bình
- Gà tiềm Vinh Hòa – Cao Thắng, quận 3
- Gà hầm sâm Saimdang – Nguyễn Cư Trinh, quận 1
5. Một số điểm cần lưu ý khi sử dụng món gà tần
Tuy gà tần thật sự có nhiều công dụng đáng chú ý nhưng nếu bạn bị cao huyết áp hay viêm nhiễm cấp tính thì không được sử dụng món ăn quá nhiều dinh dưỡng này.
- Người bị viêm nhiễm cấp tính: những người có gốc phong nên kiêng ăn món gà này do thịt gà cũng có phong, sinh phong.
- Người bị cao huyết áp: bài thuốc từ món gà hầm này khi kết hợp với thuốc bắc, nhân sâm hoặc gia vị cay nóng nào sẽ làm kích động phong nhiệt dẫn tới tăng huyết áp.
- Trong thịt gà ác rất nhiều đạm nên cũng cần cân nhắc khi sử dụng, có liều lượng 2 lần trên tuần cho người lớn và trẻ nhỏ chỉ nên dùng 1 lần trên tuần. Các trường hợp khác nên tham khảo ý kiến của bác sĩ để sử dụng gà tần phù hợp.
Bài viết trên đây là những thông tin về gà tần cũng như công dụng của nó. Hãy xem xét và lựa chọn cho mình những công thức kết hợp để hầm gà tạo ra thực đơn đa dạng nhưng vẫn cung cấp đủ dưỡng chất cho người sử dụng nhé. Cùng theo dõi những bài đăng hữu ích của mình nữa nhé.
